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  • 自釀啤酒糖化罐
  • 所屬分類:

    糖化系統
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詳細介紹



自釀啤酒糖化罐


自釀啤酒糖化系統主要由糖化鍋、糊化鍋、過濾槽、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加設備等組成。

我們看一下糖化的原理,糖化這個過程其實就是為了發酵環節中的酵母,給特定的酵母良好的發酵環境和營養環境,把原料粉碎和簡單過濾后,我們要通過輔助添加劑和特定溫度,我們這里采用的是蒸汽加溫。

啤酒設備

自釀啤酒設備中糖化是非常重要的一步,今天咱們不來講糖化設備構成,想必大家對這個構成也比較了解了,咱們來講一下糖化需要主要的一些問題:

1、首先相對重要的就是各步驟的溫度、PH、時間,一般的工藝設計都是以溫度和時間為主線形成的工藝曲線。(不要信所謂的一步出糖法,一定要有蛋白休止,延長過濾時間會導致醪液氧化,蛋白質分解度不夠會極大的影響啤酒的泡沫及泡持性)。

2、其次要注意煮沸的溫度變化,不能忽高忽低,要穩定,保證煮沸強度。

3、再有就是攪拌的問題了,攪拌的調節一定是逐步提升下降的。




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